 |
文章正文 |
|
|
 |
企业食堂合作 |
|
|
 |
公司公告 |
|
|
|
|
|
|
 |
餐饮组织概况 |
 |
| |
秦记餐饮管理公司主营:深圳餐饮管理、饭堂管理、员工食堂承包、食堂承包、深圳承包食堂、深圳食堂托管、食堂管理,广东食堂承包等业务,欢迎新老客户来电咨询。
| | 餐饮组织概况 | | 发布时间:2009-2-9 阅读: 次 |
| | 【大 中 小】 【关闭窗口】 | |
秦记餐饮,食堂承包,饭堂管理: 餐饮组织概况 餐厅的种类繁多,且本身营业性质及规模大小不同,因而内部组织系统各异,但一般说来,大型餐厅通常下设餐厅部、餐务部、饮务部、宴会部、厨房部、采购部、管理部等七大部门。下面是各部门职责简介: 1.餐厅部 负责饭店内各餐厅食物及饮料的销售,以及餐厅内的布置、管理、清洁、安全与卫生,内设有各餐厅经理、领班、领台、餐厅服务员及服务员。 2.餐务部 负责一切餐具管理、清洁、维护、换发等工作,以及废物处理、消毒清洁、洗刷炊具、搬运等。它在餐饮部门中属于协调工作的性质。 3.饮务部 是负责饭店内各种饮料的管理、储存、销售与服务的单位。 4.宴会部 负责接洽一切订席、会议、酒会、聚会、展览等业务,以及负责地场布置现场服务等工作。 5.厨房部 负责食物、点心的制作及烹调,控制食品的申领,协助宴会的安排与餐厅菜单的拟订。 6.采购部 负责饭店内一切用品、器具的采购,对餐饮管理公司十分重要,凡餐饮部所需要一切食品、饮料餐具、日用品等等均由此单位负责采购。此外采购部尚有审理食品价格、市场订价的职责。 7.管理部 负责餐饮部一切食品、饮料的控制、管理、成本分析、核算报表、预测等工作。它不直接属于餐饮部,为一独立作业单位,直接向上级负责。
|
| | 【大 中 小】 【关闭窗口】
|
|
|
|