餐饮公司、餐饮管理、工厂食堂承包、员工食堂承包：
餐饮业策略规划之三————店铺设计
１·风水概念
（１）风：外围环境与门面的摆置
　　　水：内部设备与卫生的处理
（２）常识性的风水概念
　Ａ·人潮就是钱潮
　　　Ｂ·根据口味决定装璜
　　　Ｃ·门面清爽内里宽敞
　　　Ｄ·柜台位置里外兼顾
　　　Ｅ·厨房清洁用水卫生
Ｆ·求神不如请人
餐饮管理、饭堂管理：
２·施工规划
（１）将设计工作，交给专业设计师
（２）配合顾客层次，表现独特个性
（３）设计费约占总工程５－８％
深圳餐饮公司、深圳餐饮管理：
３·桌椅空间搭配
（１）调查附近同类型商店顾客入内人数→决定店内桌椅配置情况
（２）可以一坪容纳３－４人之标准，估算出大概桌数
（３）设计时尽量摆设盆栽，更移化妆室位置，充份利用空间
工厂食堂承包、员工食堂承包：
４·厨房设计
（１）请教厨具供应商或同行，了解各类厨房设备之优缺点，做为规划时之参考
（２）缩短使用设备距离，以简化工作人员取物动作
（３）建材易于清洗、维护，达到，D.S.O.(DRY,SHINING,ORDERLY)的目标
如：墙壁采壁砖、调理台采不锈钢、地板需易清洗且防滑
（４）配合营业大小购置设备
（５）水电、瓦斯供应充足
（６）注意排油烟口、馊水、废弃物之设置，维护环境清洁
（７）厨房门窗设计应当紧密，避免蚊、蝇、鼠孳生
（８）做好防火措施，避免使用易燃建材
（９）一般而言，厨房面积占总面积之２０％；若采开放式，更须注意其整齐、清洁
食堂承包合同、学校，医院食堂承包：
５·保持清洁卫生之设计
譬如地板采磨石地、设置员工专用盥洗室
６·壁面布置
（１）采用强烈色彩，加深顾客印象
（２）以无色彩为背景，做重点强调
（３）用造型设计突显个性
（４）以材料、质感强调个性
７·其他方面
（１）注意色调之选择与搭配
（２）摆设绿化盆栽：增加店内生气
（３）规模小的店面可以拉门设计代替推门

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