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企业食堂合作 |
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餐饮业策略规划之————五、经营规划 |
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秦记餐饮管理公司主营：深圳餐饮管理、饭堂管理、员工食堂承包、食堂承包、深圳承包食堂、深圳食堂托管、食堂管理,广东食堂承包等业务，欢迎新老客户来电咨询。
| | 餐饮业策略规划之————五、经营规划 | | 发布时间：2009-2-21 阅读： 次 |
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餐饮公司、餐饮管理：
餐饮业策略规划之————五、经营规划
１·合伙经营
（１）排除个人自以为是的想法，或改正不正确的看法，求得与共事者之间的步调与作法尽量一致。
（２）经营餐饮店之初，经营方针与员工教育两者，是巩固良好经营的必要法则；分层负责的计划性措施，方能将经营管理纳入轨道。
（３）「出钱不出口」是合伙经营的铁则，避免滥用职权、擅自调动资金。
工厂食堂承包、员工食堂承包：
２·提高附加价值
（１）餐饮业属服务业，不像制造业以自动化来大量生产。因此若不断以低价政策来经营，终会达到极限而无法超越。
（２）以低价取胜的时代已经过去，「品质」、「服务」才是商场决胜关键。
（３）未来服务业经营主流：以提供高品质的服务来实现高附加价值的经营政策。
食堂承包合同、学校，医院食堂承包：
３·突破经营瓶颈：开源、节流
（１）提高平均消费单价（AVERAGE CHECK)：
Ａ·消费观念改变：重量→重质
Ｂ·视顾客的消费能力及意愿，合理介绍店内着名且高价的菜肴。
Ｃ·促销酒类及饮料。
（２）突破卖场座位限制，增加营业收入：加强外卖之促销
Ａ·外卖须注意：注重食品卫生、食品保鲜、外包装、取食方便、开发多样化周边产品。
Ｂ·准备事项：
ａ·分送外卖用菜单
ｂ·进行促销活动
ｃ·使用免洗餐具、将餐具置于固定客处
（３）善用促销手段：譬如
Ａ·制造热闹人潮
Ｂ·有效分散尖锋人潮，拉长营业的黄金时间，加强服务品质。
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