创造成功的餐饮公司品牌之法
   
    当代，各大企业相继投入了观光旅馆、餐饮行业，餐饮市场蓬勃发展，各业主除了就目前情况考虑其可行性，也要评估这个行业的远景。所谓“立足现在，放眼将来”，才是可大可久能持续发展的做法。目前餐饮公司面临经营成本高、竞争激烈、生存不易的局面，未来的远景会比现在容易经营，还是会更困难，业者要如何面对才能获利？相信是大家最关心的问题。简而言之，中国餐饮业未来的走向是朝多元化发展。经营者能跟紧这种发展创新的潮流，就能长久生存，不断获利。反之，则生存空间会愈来愈窄，终被潮流所淘汰。
　　□　创品牌现象
　　当今餐饮行业的竞争，归根结底是品牌之争。谁的品牌受消费者欢迎，谁就拥有市场。
　　餐饮企业品牌的树立，包括经营的特色、经营的理念、服务个性、企业文化建设等诸多方面。许多餐饮企业正是通过企业品牌的树立去实现有形资产到无形资产于到有形资的资金积累和企业扩张。如深圳“秦记餐饮”他们在树立品牌方面：
　　（１）　重视企业文化建设。坚持“以人为本”的科学管理理想，以诚信赢得顾客，并且从企业价值观、企业精神、企业形象、团队意识方面来约束企业的经营行为。
　　（２）　将科学的健康的饮食文化内涵注入到企业品牌中，围绕“吃出健康来”　这一概念做文章。他们在经营服务方面，研制出《秦记健康导吃系统》，并创办了《美食新潮》周报等。正是由于其在品牌方面的努力，企业发展迅速，在１０个月内就开出3家分公司,品牌所带来的经济效益和社会效益是巨大的。
　　□　大规模现象
　　餐饮业行业规模的扩大，发展速度的加快，服务领域的扩宽以及饮食越来越社会化，其竞争强度越来越激烈。
　　大规模现象产生的原因主要有以下几点：
　　（１）饮食越来越社会化，走出家庭消费的消费者越来越多。
　　（２）市中心的房地产价格较高，交通拥挤，而偏离市中心的地段，房地产相对便宜，交通不拥挤，停车方便，适合修建或租赁。
　　□　饮食社会化现象
　　２０世纪初，餐饮企业的营业额普遍下滑，但就餐人数却在增加，这说明走出家庭就餐的消费者越来越多，大众化已成为餐饮消费的主旋律。造成此现象产生的根本原因在于：
　　（１）生活节奏的加快，在家中就餐，费时又费力，到酒楼消费，节约时间。
　　（２）人们消费水平的提高，品尝美食，追求时尚，已成为现代人的追求。
　　□　特色经营现象
　　在竞争激烈的餐饮市场中，谁的特色越明显，谁的竞争力就越强。特色化经营已成为更多餐饮企业追求的目标。如长春王记酱骨头炖菜馆、沈阳雪岳山烧烤、济南“老转村”，成都谭鱼头火锅都是依靠边经营品种的特色而吸引消费者。
□　高档潮现象
　　高档餐饮数量增多，与餐饮市场的市场区隔密切相关。不同的消费群体有着不同的消费要求。虽然大众化消费是餐饮市场消费的主旋律，但不能说高档酒楼就没有市场。高档酒楼迎合的是那些商务宴请、公关、谈判及社交的高层次消费者的需求。高档酒楼就没有市场。高档酒楼迎合的是那此商务宴请、公关、谈判及社交的高层消费者的需求。高档酒楼的价位较高，一桌下来可达到几千元甚至于万元；其原料较为名贵，如鱼翅、燕窝、鲍鱼及名贵活海鲜。如北京顺峰海鲜城就属于高档食府。
□　流行风现象
　　餐饮业的经营已打破了传统经营以菜系经营的格局，餐饮企业在不断引进其他菜系的菜式、菜品来满足消费者的需求。正是这样，在某些方面种交叉、融合中，某时间段可能出现某地域菜式或菜品流行现象。如川菜、粤菜、湖南菜、杭州菜等等在不同时期都流行过，单个菜品也是如此，如沙锅鱼头、剁椒鱼头等特色菜肴。
□　连锁经营现象
　　连锁经营分为特许连锁、正式连锁、合作连锁、自由连锁等。
　　餐饮企业的发展，连锁经营是发展的重要途径。
 
□　厨房标准化现象
　　餐饮企业中，厨师的感性操作给管理工作带来很大难度，如何控制产品质量，成为管理的难点。面对这一难关，许多餐饮企业都相继把“标准菜谱”这一概念“输入”到管理中。即人选料→粗加工→切配→烹调→火候→调味→装盘选定标准，使厨师在操作中有依据可寻，监督、检查及管理的难度相对降低。

                                                     深圳市秦记餐饮管理有限公司制