餐饮公司采购的管理：
   食堂要想保住产品的质量稳定性，就必须使用稳定的原材料，这样才能达到食堂产品的预期价值。原料越适于使用，质量也就越高。为了达到这个目的。管理人员必需制定原材料的采购标准。以便对原材料进行统一管理。采购标准主要是从原材料的新鲜度，成熟度，产地，外观，清洁度，固有品质等方面考虑。具体的还要根据实际情况，结合厨房提供菜点种类以及一系列的变化进行调整。
采购部经理或成本控制会计应在其他管理人员的协助下，列出餐饮公司常用采购食品目录，并用采购规格书的形式，规定对各种食品原料的质量要求。采购规格标准一般要求厨师长，食品成品控制员和采购部人员一起研究制定，力求把规格标准定得切实可行。制定采购标准的作用主要体现以下几个方面。1，促使厨房管理人员通过仔细思考和研究，预定餐饮公司所需各种食品原料的具体要求，以防止采购人员盲目和不恰当地采购。2，有阻于为食品安生产提供适合的原料。3，把采购标准分发给供货单位掌握原材料的质量要求，避免产生误会和不必要的损失。4，向供货单位分发采购规格书，可以方便供货单位投标。5，有助于搞好验收工作，作为依据。5，有助于成本控制员屡行职责。6，有助于各种原材料 质量符和餐饮公司要求。
                                                                                                                                                餐饮管理专业食堂承包部宣