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厨房的设计要求 |
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秦记餐饮管理公司主营：深圳餐饮管理、饭堂管理、员工食堂承包、食堂承包、深圳承包食堂、深圳食堂托管、食堂管理,广东食堂承包等业务，欢迎新老客户来电咨询。
| | 厨房的设计要求 | | 发布时间：2009-5-15 阅读： 次 |
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深圳市秦记餐饮管理有限公司之厨房的设计要求
餐饮公司的厨房是生产饮食产品的场所.餐饮店的经营者一般比较关心大堂、门厅等方面的装修工作，很少认真对待厨房的建设细节。其实，厨房的设计布局，不仅关系到菜品质量，而且影响厨房工作人员的工作效率。因此，厨房在前期布局设计时，应聘请业内专家给予指导，节不可草率行事。
厨房的装饰设计应该充分考虑厨房的基本功能和使用要求---烹调、洗涤和储存。厨房的设计应以流程合理、方便实用、节省劳动、改善厨师工作环境为原则，必须符合人体工程学的原理，最大限度地减轻操作者的劳动强度，以提高工作效率。合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则：
一、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。
二、严格掌握生熟分开、洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。
三、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。
四、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。
五、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。
六、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通，无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。
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