餐饮公司推荐菜：八宝茄丁  

今日值班食堂承包厨师长。
茄子是餐桌上十分常见的家常蔬菜，制作茄子的方法也有很多,可是无一例外都是油非常多；这不，餐饮公司大厨带来一道茄子的新做法，只要学会了小妙招，您也可以做出美味又少油的八宝茄丁。
主料：圆茄子
辅料：水发香菇 冬笋 彩椒 核桃仁 杏仁 瓜子仁 松仁
制作过程:（食堂承包推荐）
首先油温四成热将杏仁、核桃仁、松仁、瓜子仁依次下入，炸制七成熟捞出；然后待炸干果的油温上升至六成热，将切好的茄丁下入，同样炸到七八成熟捞出备用；这时炒锅上火，少许底油将冬笋丁、香菇丁和青红椒丁、炸好的茄丁下入，一同翻炒，待锅中原料稍稍变色，再放入用葱姜蒜、料酒、老抽、海鲜酱油和白糖兑好的碗汁，最后出锅前点上少许香油，再撒上炸好的干果即可。

                                                                           食堂承包推荐理由：色泽金黄 质地软酥味鲜咸