专业食堂承包

餐饮管理公司卫生管理
食品生产企业卫生管理好坏与所生产食品的卫生质量密切相关，良好的企业内部管理可提高其向市场提供食品安全性，《食品卫生法》和《食品企业通用卫生规范》及各类食品企业的卫生规范的在关条款均规定了食品生产经营单位必须加强自身食品卫生管理工作，食品企业卫生管理主要体现在管理制度、管理人员与机构的设置和从业人员健康情况及食品卫生知识培训情况等方面。
1、制度
建立健全完善的各项卫生管理制度是食品生产企业保证其经营食品达到相应卫生要求的基本前提。食品生产企业卫生管理制度一般包括：采购食品原料索证制度、库房管理制度、从业人员健康检查制度、从业人员卫生知识培训制度、食品工具设备清洗消毒制度、生产车间卫生制度、卫生检查制度和产品检验制度等。
2、机构与人员
良好的食品卫生管理组织与机构是全面落实卫生管理制度的基础，食品生产企业必须建立逐级管理的组织机构，便于各项卫生管理制度的落实，不同车间均应设置卫生负责人，明确岗位卫生责任制。配置的食品卫生管理人员必须具备一定卫生管理水平和相应卫生知识的专职或兼职人员。
3、证件
从业人员必须持有效的健康体检合格证明并经卫生知识培训合格。