餐饮服务档案管理制度

   食品安全法第七十九条 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况；根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。
餐饮服务许可颁发情况是食品安全信用档案的基本内容，它表明该餐饮服务单位或个人是否取得、何时取得餐饮服务的资格。食品药品监督管理部门建立相关档案管理制度，并公布取得或者注销餐饮服务许可的餐饮服务经营者名录，有利于社会监督。专家指出，建立食品安全信用档案对于打击食品生产经营者的失信行为，防范和化解食品不安全因素，强化食品生产经营者的责任意识，引导企业诚信守法，促进食品行业的稳定和发展，维护正常的社会经济秩序，保障群众利益，推进政府更好地履行经济调节、市场监管、社会管理和公共服务的职能，具有重要的现实意义。观澜餐饮公司称由于食品安全监督管理的链条较长，食品安全法确立了分段监管制度，希望由几个部门按照职责分工共同监管，发挥优势并形成合力，从而达到有效监管的目标。餐饮服务作为食品生产经营活动的重要组成部分，也是食品安全监管链条的重要一环，做好餐饮服务许可的立法工作对于保障食品安全法的实施具有非常重要的意义。
                                                                           秦记餐饮管理行政部