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餐饮服务质量的监督和服务培训 |
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秦记餐饮管理公司主营：深圳餐饮管理、饭堂管理、员工食堂承包、食堂承包、深圳承包食堂、深圳食堂托管、食堂管理,广东食堂承包等业务，欢迎新老客户来电咨询。
| | 餐饮服务质量的监督和服务培训 | | 发布时间：2009-9-21 阅读： 次 |
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餐饮服务质量的监督和服务培训
餐饮公司对服务质量进行监督检查和对员工进行长期不懈的培训是搞好餐饮经营管理的两大法宝。餐饮服务的质量控制和监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一。在餐饮服务系统中，部门和班组是执行系统的支柱，岗位责任制和各项操作程序是保证。其共同目标是为客人提供优良的服务。将部门制定的具体目标分解的班组和个人，由管理办公室或部门质量管理员协助部门经理负责对餐饮服务质量实施监督检查。另外，企业的竞争，归根结底是人才的的竞争。因此提高员工个人素质便是提高服务质量的最佳途径，而要提高员工个人素质，对员工进行长期的培训无疑是最佳途径。
1，餐饮服务质量监督的内容
1，制定并负责执行各项管理制度和岗位规范，抓好礼貌待客，优质服务教育，实现服务质量标准化，规范化，程序化。
2，通过反馈系统了解服务质量情况，及时总结工作中的正反典型事例并及时处理投诉。
3，组织调查调研究，提出改进和提高服务质量的方案，措施和建仪，促进餐饮服务质量和经营管理水平的提高。
4，分析管理工作中的薄弱环节，改革规章制度整顿纪律，纠正不正之风。
5，组织定期或不定期的现场检查，，开展评比和优质服务竞赛活动。
2，餐饮服务质量检查的主要项目
根据餐饮服务质量内容中的礼节礼貌，仪表仪容，服务态度，清洁卫生，服务技能和服务 效率等方面的要求，将其归纳为服务规格，就餐环境 ，仪表仪容和工作纪律四项，又可将其数量化，做为餐厅与餐厅，员工与员工之间竞赛评比或员工考核的标准。
在使用服务检查表的时候，可视餐饮本身的等级和餐厅本身的具体情况增加或减少检查细则项目。还可将四大类检查项目分为4个检查表分别使用。在等级栏目中也可将优，良，中，差分别该为得分标准，如将优该为得4分，良得3分，中为2分，差为1分。最后将四大项目80个细则得分总计进行评比。
3，服务培训
培训是餐饮公司的一项重要工作，是培养人才，提高餐饮店管理水平和副服务水平的有效办法。
观澜餐饮公司应该实行全员培训，餐饮公司的每每位员工都必须不断地接受不同 内容，不同形式的培训，以提高业务技艺，丰富业务知识，不断服务水平。
服务培训的主要内容包刮：思想品德与职业道德，餐饮公司和餐饮业的基本慨念。餐饮专业知识，包刮食品，，饮料，烹调，营养与食品卫生，餐具设备等。餐饮服务的基本技能包刮礼节礼貌，服务技能，工作流程等。外语，普通话，语言技巧，员工守则，岗位职责，职业习惯，处理宾客投诉，解答客人问题，餐饮安全，设施，器具，工具的使用保养，，法律知识，社交知识，心理知识，生活常识和人际关系。
秦记餐饮管理公司宣
2009年9月22日
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