原料：红萝卜500克，葱白200克。牛肉清汤150克，淀粉60克，油1250克。姜末、绍酒、酱油、白糖、精盐、味精、红辣椒油各适量。
制法：将萝卜洗净去皮，切成长5厘米，宽1厘米见方的条，用开水烫一下捞出，用凉水透凉，控净水分，放入干淀粉内挂一层干粉糊备用。将葱白切成5厘米长，1.2厘米宽的块，将牛肉清汤、酱油、白糖、精盐、味精、淀粉（10克）调成汁待用。勺内放油烧热，把挂好干淀粉糊的萝卜条，下勺炸呈金黄色捞出。勺内放底油50克烧热，投入葱段炸至断生葱边成金黄色 时，放入姜末，倒入炸好的萝卜条，用绍酒烹一下，淋上红辣椒油，即可出勺装盘。
特点：葱香味浓，油亮有光，具有牛肉香味，味咸微辣。
文章出自深圳秦记餐饮公司，转载请务必注明连接（http://www.15999566722.com）。